Certificação das Propriedades

A AMSC tem um código de conduta próprio, baseado nos preceitos estabelecidos pelas principais certificadoras internacionais, seguido rigorosamente por seus membros. Ao lado da alta qualidade dos cafés, razão de ser do seu negócio, a AMSC exige de seus membros um respeito exemplar pelo meio ambiente e profunda responsabilidade social com instrumentos para preservar a qualidade de vida na região e promover o bem-estar de todos os envolvidos na cadeia de produção do café.

Em resumo, a origem AMSC indica não somente as características próprias dos cafés, mas também as práticas de produção sustentável de seus membros nos aspectos ambiental, social e econômico.

Certificação de Qualidade dos Lotes

A Qualidade dos Cafés Certificados da AMSC

Esta região é conhecida internacionalmente pela produção de fantásticos cafés naturais, descascados e despolpados que vem se destacando nos principais Concursos de Qualidade no Brasil.

A preparação de um verdadeiro café especial começa com a seleção da área e variedade a ser plantada, até a preparação final da xícara feita por baristas, sendo mais de 117 itens principais para manter a qualidade feita no campo pelo produtor.

Estrategicamente localizados entre as regiões Sul de Minas e Cerrado Mineiro, os membros da AMSC produzem cafés que se destacam por sua doçura, corpo e “bouquet” único, unindo o que há de melhor nas características destas duas regiões, porém criando uma identidade própria, muito apreciada por compradores internacionais.

A AMSC  prima por oferecer cafés que estão entre os melhores da Alta Mogiana, sempre com bebida acima de um padrão mínimo estabelecido segundo critérios da Associação Americana de Cafés Especiais (SCAA), freqüentemente certificados por uma ou mais entidades internacionais. A AMSC tem critérios rígidos de participação que extrapolam a qualidade do café envolvendo também, responsabilidade social e ambiental.

O Brasil conta com uma vantagem única no mundo. Com o clima favorável durante o período de colheita, os membros da AMSC podem escolher o sistema de processamento mais adequado às necessidades de seus clientes.

Dessa maneira, as porcentagens de café natural, cereja descascado e despolpado serão determinadas com base na demanda do mercado e levando em consideração os contratos com os clientes.

A colheita seletiva, manual ou mecânica é realizada no pico do amadurecimento para obter um número maior de café cereja. A colheita é feita cuidadosamente. A secagem ao sol em camadas finas, controlada por mão-de-obra bem treinada, pode ser completada em secadores mecânicos modernos e com controle preciso da temperatura para garantir cafés de qualidade consistente durante toda a colheita.
  

Números que impressionam

Os membros da AMSC reservam cerca de 60 mil sacas do total produzido anualmente para serem destinadas ao mercado de cafés especiais. São cafés de qualidade privilegiada, produzidos pelos sistemas natural, cereja descascado e despolpado, que satisfazem os padrões dos compradores mais exigentes.

NOTA FINAL

Em resumo, variedades de café com grande potencial de qualidade, cultivadas em altitude privilegiada que enriquece o sabor e o aroma; clima que favorece o amadurecimento lento e uniforme; tecnologia de pós-colheita ressaltando as melhores características do café da Alta Mogiana; infra-estrutura de benefícios e rebenefícios projetada para garantir a qualidade do produto e profunda responsabilidade social e ambiental compõem a receita utilizada pelos membros da AMSC para oferecer ao mercado alguns dos melhores Cafés do Brasil.