Tomar um cafezinho faz parte da rotina dos brasileiros. A novidade está no aumento do consumo do café. Cafeterias se multiplicam pelo país. Assim o mercado de trabalho vê surgir a figura do barista, ou seja, aquela pessoa que prepara espressos, cappuccinos e bebidas à base de espresso.

A profissão surgiu na Itália. Com criatividade, o barista também desenvolve drinques e variações. Seu trabalho tem tudo a ver com a filosofia da AMSC, ou seja, é a continuidade do trabalho que inicia na escolha das sementes plantadas nas propriedades dos associados e chega às xícaras dos consumidores. De nada adianta todo um trabalho focado em qualidade e nos mínimos detalhes se o barista que for utilizar este café não tiver técnica e conhecimento para preparar e mostrar os melhores predicados dessa bebida, ou seja, cafés certificados e com qualidade de bebida percebida.

O bom barista deve procurar servir ao cliente o que há de melhor. Por isso, deve trabalhar com cafés especiais, ou seja, o top do top. Pela primeira leitura, interpretamos o nome barista como o responsável pelo bar ou uma espécie de barman. E de fato há uma razão para isto: na Itália, não é somente um especialista no serviço do café como também prepara bebidas, sanduíches e sorvetes. Só que no Brasil, o barista seguiu a escola norte-americana, em que somente opera as máquinas de espresso e prepara bebidas com café.

 

O bom profissional precisa saber se relacionar com o público e usar a bebida como meio de comunicação. Informações de cultivo, torrefação e todo o processamento devem estar na ponta da língua.

 

Os concursos de baristas são uma das grandes oportunidades que o profissional tem para mostrar seu talento e ganhar destaque. No Campeonato Brasileiro de Barista, como o de 2005, em que a AMSC participou como patrocinadora oficial do evento, o candidato tem 15 minutos para servir 4 espressos, 4 cappuccinos e 4 bebidas iguais, à base de espresso, sem álcool. São avaliados o sabor da bebida, sua apresentação visual —- incluindo copos, xícaras e acessórios —- e a técnica do barista em relação ao uso da máquina, do moedor, limpeza e tempo da apresentação. O vencedor garante uma vaga brasileira no World Barista Championship.

Para se tornar um barista, os interessados devem procurar um curso na área. Entre em contato com a AMSC para saber sobre cursos de barista.